Пудинг с горски плодове с вкус на датско лятно време

В Дания rødgrød med fløde, плодов пудинг със сметана, е обичайно лятно лакомство. Но когато датската дизайнерка Мете Хей израства в град Хернинг, на 270 благи западно от Копенхаген, тя се любува на десерта през цялата година. Всъщност беше такава съществена храна, че тя се базира на версията на баба си - приготвена от задушаване на алено и черно френско грозде, къпини, малини, ягоди и ревен с малко захар и ванилия - като " усета на моето детство ". Баба й, споделя тя, правела всичко от нулата, употребявайки горски плодове, които тя и дядото на Хей брали от градината си. „ И постоянно имаха задоволително за заледяване на порции, с цел да им стигнат през зимата. “

В наши дни, 45-годишната Хей и нейният брачен партньор, 55-годишният Ролф, живеят в Копенхаген, където през 2002 година основават своя едноименна линия мебели и артикули за дома, известна със своя скандинавски минимализъм, комбиниран с непредвидени цветове. Двойката обича да се забавлява, като постоянно провежда вечери, които събират техните другари, двете им дребни деца и приятелите на децата им. Докато Ролф подготвя главните ястия – постоянно стриди или тост с хамсия за начало, последвани от осолена риба със зеленчуци – Хей поема отговорността за rødgrød med fløde. И макар че не отглежда лични плодове, тя постоянно употребява най-пресните горски плодове, които може да откри в ъгъла си за хранителни артикули и сметана от локална плантация. Тъй като ястието е толкоз просто, споделя тя, висококачествените съставки „ вършат всичко друго “. Тя изважда десерта самичък, преди да сервира еспресо, защото неговата „ много кремообразна, течна консистенция “, споделя тя, се любува най-добре без напитка.

Много датчани ще почувстват с носталгия по rødgrød med fløde, споделя Хей, само че „ това е необикновен избор за нашето потомство – малко нещо като баба “. Тя балансира това чувство за остаряло време, като показва пудинга в по-модерни ястия, в това число тези от новата сбирка настолни Barro на нейната линия, направени от португалска алена глина. Тя открива, че плитките глинени купи побират точното количество за една порция. За разлика от баба си, тя готви сладкото, леко тръпчиво ядене единствено през лятото. (Въпреки че замразените горски плодове могат да бъдат вкусни, отбелязва тя, „ пресните ги вършат вкусни като тези на баба ми. “) Все отново тя споделя: „ Иска ми се да го подготвям по-често. Никога не съм срещал някой, който да не го харесва. “

Rødgrød Med Fløde на Mette Hay

Обслужва 4-6

Подготовка:

1. Поставете горските плодове, ревена, 1¼ чаша вода, захарта и остърганата шушулка ванилия (както наличието, по този начин и самата шушулка) в тенджера.

2. Разбъркайте добре и оставете да се влива на стайна температура за 30 минути.

2. Оставете да заври на приблизително мощен огън, по-късно намалете да къкри и гответе леко 3-4 минути. Отстранете пяната, която се издига на повърхността.

3. Свалете тигана от котлона. Разбъркайте картофеното нишесте в ½ чаша студена вода и по-късно деликатно разбъркайте сместа в горските плодове, добавяйки лека-полека, до момента в който пудингът се сгъсти до обилна, сочна консистенция, само че имайте поради, че ще стегне повече, когато изстине.

4. Изсипете пудинга в купа и охладете за най-малко 3 часа и до една нощ.

5. Сервирайте полято със студена сметана.